Cheesecake senza cottura con base di biscotti Digestive e burro di arachidi, crema di Philadelphia e yogurt greco Fage 2%, e copertura di confettura di fragole. Preparata in uno stampo da 21 cm, con riposo in frigorifero di almeno 6 ore.
- Porzioni
-
8
- Cottura
-
0min
- Riposo
-
360min
Già provata:
Sì
Prima di iniziare
Ingredienti
250 g biscotti Digestive per la base
100 g burro di arachidi cremoso, per la base
10–20 g latte per la base, solo se necessario
350 g Philadelphia per la crema
450 g yogurt greco Fage 2% per la crema
70 g zucchero a velo per la crema
9 g gelatina in fogli per la crema
45 g latte per sciogliere la gelatina
½ limone scorza grattugiata, per la crema
vaniglia facoltativa, per la crema
220–250 g confettura di fragole per la copertura
1 cucchiaio acqua per la copertura, solo se necessario
acqua fredda, per ammollare la gelatina
Passo dopo passo
Procedimento
- Trita i biscotti Digestive e mescolali con il burro di arachidi cremoso. Se il composto non si compatta, aggiungi 10–20 g di latte, solo se necessario.
- Pressa il composto sul fondo di uno stampo da 21 cm e metti in frigorifero per 45 minuti.
- Lavora Philadelphia, yogurt greco Fage 2% e zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e, se desiderata, la vaniglia.
- Metti la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.
- Strizza la gelatina e scioglila completamente nei 45 g di latte caldo, non bollente.
- Mescola il latte con la gelatina sciolta insieme a 2–3 cucchiai di crema.
- Versa gradualmente il composto con la gelatina nella crema restante, mescolando bene.
- Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie.
- Lascia rassodare la cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte.
- Se necessario, ammorbidisci la confettura di fragole con un cucchiaio d'acqua.
- Lascia raffreddare la confettura e distribuiscila sulla cheesecake rassodata.
Note e consigli
Stampo e porzioni
- Ricetta definitiva già testata.
- Stampo da 21 cm di diametro, resa di 8 porzioni.
Riposo e preparazione
- La base richiede 45 minuti di riposo in frigorifero.
- La gelatina deve rimanere in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- La cheesecake assemblata deve rassodare in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte.
- Il tempo di riposo indicato nel campo rest è quello minimo di rassodamento finale, senza sommare i riposi intermedi che potrebbero sovrapporsi ad altre lavorazioni.
Ingredienti facoltativi e accorgimenti
- Il latte nella base e l'acqua nella copertura vanno aggiunti soltanto se necessari.
- La vaniglia è facoltativa.
- La ricetta non prevede cottura, ma richiede latte caldo per sciogliere la gelatina.