Tofu impanato e fritto, servito con curry cremoso di verdure e mela e riso per sushi. Un piatto ispirato alla cucina giapponese, completato con cipollotto e semi di sesamo.
- Porzioni
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2
Già provata:
Sì
Prima di iniziare
Ingredienti
2 carota per il curry
1 patata per il curry
1 cipolla dorata piccola, per il curry
½ mela per il curry
400 ml acqua calda, per il curry
2 cubetti curry in cubetti per il curry
q.b. olio extravergine d'oliva per il curry
q.b. sale per il curry
1 panetto tofu per le cotolette
80 g farina di grano tenero tipo 0 per la pastella; in alternativa farina di riso per la versione senza glutine
150 g acqua fredda, per la pastella
60–80 g panko per l'impanatura; in alternativa pangrattato, anche senza glutine
1 cucchiaino sale per la pastella
q.b. olio di semi per friggere il tofu
300 g riso per sushi già cotto, per completare
q.b. cipollotto per completare
q.b. seme di sesamo per completare
Passo dopo passo
Procedimento
- Prepara le verdure: taglia la cipolla a pezzi, la carota e la patata a cubetti medi e la mela a cubetti più piccoli.
- Prepara il curry: scalda un filo d'olio EVO in una casseruola, aggiungi le verdure e la mela e fai rosolare per qualche minuto, mescolando.
- Versa 400 ml di acqua calda, copri e cuoci a fuoco medio-basso per 15–20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
- Abbassa il fuoco, aggiungi i 2 cubetti di curry e continua la cottura senza coperchio per qualche minuto, fino a ottenere una salsa densa. Assaggia e regola di sale.
- Prepara il tofu: tamponalo accuratamente e taglia il panetto orizzontalmente in 3 fette dello stesso spessore. Se desideri, modella le fette a forma di cotoletta.
- Prepara la pastella: mescola 80 g di farina, 150 g di acqua fredda e un cucchiaino di sale.
- Impana il tofu: passa ogni fetta prima nella pastella e poi nel panko, ricoprendola uniformemente.
- Friggi le cotolette: scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi il tofu per qualche minuto su entrambi i lati, fino a renderlo dorato e croccante.
- Trasferisci il tofu su carta da cucina e taglialo a strisce.
- Componi il piatto: distribuisci il riso per sushi già cotto e il curry nei piatti. Aggiungi il tofu croccante e completa con cipollotto e semi di sesamo.
Note e consigli
Resa: 2 persone. Il peso del panetto di tofu non è specificato.
Varianti: la farina 0 può essere sostituita con farina di riso. Al posto del panko si può utilizzare pangrattato, anche senza glutine.
Presentazione: modellare il tofu a forma di cotoletta è facoltativo.
Cottura: le verdure cuociono per 15–20 minuti, seguiti da qualche minuto per addensare il curry. Il tofu viene fritto per qualche minuto per lato. Non è indicato un tempo complessivo di cottura.